我发现酒店有我的开房记录，但我从未入住过

您的开房记录被错误保存或泄露，可能涉及信息安全问题。依据《旅馆业治安管理办法》，旅店应妥善保存客人信息，不得泄露。若信息被不当使用，可能对您个人隐私造成严重侵害，甚至引发诈骗等严重后果。
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酒店有误记或泄露记录。操作：1.立即联系酒店，要求核实并删除错误记录；2.若酒店不配合，向消费者协会或市场监管局投诉；3.必要时，咨询律师，准备证据，提起诉讼，要求赔偿并道歉。
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您可通过法律途径要求酒店删除错误记录并赔偿。处理方式包括与酒店协商、向消费者协会投诉或提起诉讼。建议先与酒店沟通，若协商无果，再考虑其他途径，以确保权益得到维护。